Les chambres froides sont une nécessité pour tous les métiers qui ont à gérer un stock de produits périssables. Les restaurateurs qui travaillent en cycle court par exemple ont besoin de cette installation pour conserver des produits frais plus longtemps.
Sans cela, ils seraient dans l’obligation d’avoir des livraisons quotidiennes pour avoir toujours un stock de produits frais, ce qui serait ingérable pour leurs fournisseurs.
Une obligation légale depuis un certain temps
Comme indiqué sur www.chambre-froide.info, les chambres froides sont obligatoires dans tous les établissements où transitent des produits périssables sous peine d’une amende.
On voit ainsi que cette installation est réellement liée à un besoin puisque rendue obligatoire pour des raisons d’hygiène. Sinon des bactéries pourraient venir s’installer dans certains des aliments. La chambre froide, plus qu’une bonne idée, un devoir éthique pour tous les commerçants.
